主料:
猪皮适量
辅料:
红辣椒，
3个，
香菜适量，
青辣椒，
2个调料
植物油，
3g，
盐，
8g，
桂皮，
1小块，
八角，
1个，
香叶，
1片，
花椒，
2g，
干辣椒，
5个，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺红辣椒香菜炒卤猪皮的做法步骤
1.锅烧红冒烟放入猪皮，猪皮朝下用锅铲压住，让猪皮与锅亲密接触，这样可以去除毛表面残留的猪毛。
2.用刀刮去表面污渍，冲洗干净。
3.冷水下锅放入猪皮加入姜片绰水，水开捞猪皮过冷水。
4.冷水放猪皮加入香料。
5.加入生抽、老抽。
6.加入盐、少许香醋，大火煮滚转中小火二十分钟可以戳进筷子即可，冷却切丝。
7.植物油炒香青红辣椒、大蒜末，加少许盐调味。
8.加入猪皮大火翻炒。
9.加入香菜。
10.少许生抽拌匀即可。
11.下饭下酒最后不过。
12.Q弹美味。
小窍门&温馨提示
1、猪皮不管表面有没有毛都要把锅烧红烫过，不然煮好的猪皮毛渣都出来了。
2、猪皮放盐卤制，后面加工就只要调料放盐就好。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 猪皮
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